Sie befinden sich hier: Umwelttipps > Freizeit > Grillkohle
Grillkohle
Grillspaß mit gutem Gewissen
01.10.2018
Für viele Menschen gehört zu einem gelungenen Sommerfest oder einem besonderen Feierabend das Grillen von Speisen mit dazu. Damit der Spaß auch umweltfreundlich und gesund bleibt, gibt es einiges zu beachten.
Die wenigsten Probleme gibt es bei der Verwendung von Gas- oder Elektrogrills. Holzkohle ist wegen der Schadstoffentwicklung (PAK, Feinstaub, CO, CO2) nicht empfehlenswert. Wer dennoch nicht darauf verzichten mag, sollte nur im Freien bei sehr guter Belüftung grillen. In Innenräumen reichern sich die Brandgase CO und CO2 schnell an und führen zu ernsthaften Vergiftungen. Auch starke Rauchentwicklung beim Grillen muss durch geeignete Grillanzünder und gute Luftzufuhr vermieden werden.
Das DIN-Prüfzeichen EN 1860-2 stellt sicher, dass die Holzkohle kein Pech, Erdöl, Koks oder Kunststoffe enthält. Darüber hinaus gewährleisten die Siegel FSC (Forest Stewardship Council) und PEFC (Programme for the Endorsement of Forest Certification Schemes), dass für die Erzeugung von Holzkohle kein Tropenwald abgeholzt wurde und dass das verwendete Holz aus nachhaltiger Waldbewirtschaftung stammt. Dabei ist das FSC-Siegel erste Wahl, da die Kriterien in der Regel strikter und ökologisch hochwertiger sind. Zertifizierte Holzkohle/-Briketts sind in sehr vielen Baumärkten, Supermärkten und Tankstellen erhältlich.
Holzkohlenasche sollte ausgekühlt im Restmüll landen. Für Garten und Kompost ist sie nicht oder allenfalls in sehr geringen Mengen geeignet. Statt aus Aluminium sind wiederverwendbare Grillschalen aus Edelstahl, Keramik oder mit Emaillebeschichtung zu empfehlen. Mit Mehrweggeschirr schmeckt es nicht nur besser, es fällt auch kein Abfall an.
Und zu guter Letzt: Weniger Fleisch (v.a. Rind), mehr Gemüse, Bioprodukte, möglichst regional und saisonal sind am besten für die Umwelt und die Gesundheit.
Weitere Informationen:
Holzkohle ist nicht gleich Holzkohle
Weit über 100.000 Tonnen Grillholzkohle und Grillholzkohlebriketts werden in Deutschland jedes Jahr verbraucht. Hinzu kommen noch Briketts aus anderen Ausgangsmaterialien wie Braunkohle oder Kokosschalen.
Es gibt deutschlandweit nur noch vier Köhlereien, die sich der Herstellung von Holzkohle widmen. Das entspricht lediglich zwei Prozent der Holzkohle, die auf deutschen Grills landet. Geerntet und verkohlt wird das Holz größtenteils in Südamerika und Afrika sowie in Polen. In der Außenhandelsstatistik des Statistischen Bundesamtes für 2012 führt Polen die Liste der Länder an, aus denen Holzkohle nach Deutschland importiert wurde. Anbieter der fertigen Produkte sind häufig deutsche Firmen, welche die Kohlen und Briketts importieren. In Deutschland werden sie jedoch nur noch gesiebt und abgefüllt.
Grillholzkohle besteht idealerweise aus hartem Laubholz ohne weitere Zusätze. Besonders heimische Buche ist beim Grillen erste Wahl. Hinter der Aufschrift "Kein Tropenholz" steckt bei einigen Herstellern tatsächlich Buchenholz. In Labortests wurde bei etlichen Anbietern jedoch auch Laubholz aus tropischem oder subtropischem Klima nachgewiesen.
Das Siegel des Forest Stewardship Council (FSC) mit dem stilisierten Baum würde auch bei Produkten aus diesen Regionen garantieren, dass beim Abholzen ökologische und soziale Grundregeln eingehalten wurden.
Buchen-Grillholzkohle kostet mehr als doppelt so viel verglichen mit dem billigsten Angebot aus dem Baumarkt. Der Preis relativiert sich, wenn man bedenkt, dass die teure Kohle die Wärme bis zu dreimal länger hält als die günstige Variante. So können mit der teuren Kohle mehr Steaks und Würstchen grillen werden als mit der billigen.
Erfreulicher Weise sind alle Testprodukte weitgehend frei von ungesunden Zusätzen. Doch auch wenn die Gerüche vom Kohlegrill sehr verführerisch sind, gesünder grillen lässt sich mit einem Gas- oder Elektrogrill.
Weitere Informationen:
